Cotechino con lenticchie

La ricetta del cotechino con lenticchie la trovate più in basso, ora dei piccoli consigli più genrici ma utili.

Come si cucina il cotechino?

Trattandosi di una tipicità regionale, sull’intero territorio nella maggior parte dei casi si tende a trovare in commercio il cotechino precotto, confezionato in buste sigillate d’alluminio da immergere nell’acqua bollente e cuocere per 20-30 minuti, a seconda della dimensione del prodotto. Nelle regioni del nord d’Italia, ma non solo, è agevole trovare cotechino e zampone originale. La loro cottura dovrà avvenire a partire dall’acqua fredda, avvolgendo il cotechino o lo zampone ben stretti in un telo dopo averli prima bucherellati sull’intera superficie. Per dare maggiore gusto, nell’acqua di cottura, si possono aggiungere coste di sedano, carote e cipolla come in un brodo vegetale. In tutti i casi, i prodotti dovranno essere completamente immersi nell’acqua di cottura.