Crème brulèe alle ciliegie

Passo 1 - Per la crème

Per preparare la Crème brulèe alle ciliegie riempite delle coppette di vetro (adatte alla cottura ad alte temperature) o porcellana con un cucchiaio di marmellata di ciliegie sul fondo e riponetele in congelatore.

Mettete a scaldare la panna fresca con i semi di vaniglia scavati dal suo interno e il baccello aperto, riponendo il tutto in una piccola casseruola. A parte, mescolate i tuorli insieme allo zucchero in un recipiente.

Quando il composto liquido sarà bollente, rimuovete il baccello di vaniglia esausto, versate i tuorli battuti con lo zucchero e mescolate bene con una frusta e fatelo freddare bene. Versate il composto della crema ottenuta nelle coppette rimanendo sotto il bordo. 

Passo 2 - Per la cottura

Disponete le coppette su una teglia da forno dai bordi alti, versando acqua bollente finché le coppette ne risultino immerse per la metà della loro altezza.

Cuocete dunque a bagnomaria in forno a 100°C per circa 60 minuti.

Una volta pronte, sfornatele e lasciatele raffreddare e riposare in frigorifero per 12 ore, poi al momento dell’uso spolverate la superficie delle creme cotte con dello zucchero di canna e fiammeggiate con un cannello per farlo caramellare.

Decorate ciascuna crema con una ciliegia fresca.