Cantucci mandorle e farina di castagne

Il “cantuccio” è il terzo biscotto più conosciuto al mondo. Perché se c’è una cosa che noi italiani siamo bravi a fare è tenere alte le tradizioni raccontandole, tramandandole e facendole gustare ai più svariati avventori.

Il cantuccio è il pioniere della tradizione dolciaria toscana. Dal Vocabolario Fiorentino si legge invece “pezzetto di pane tagliato sul canto, con molta corteccia e pocamidolla”. La vera caratteristica del cantuccio è l’esigenza nata proprio per farli durare di più, conferendogli con una consistenza particolarmente dura, dunque povera di acqua, e perciò più serbevole nel tempo.

In Umbria e nel Lazio, dove invece della frutta secca si utilizzano le nocciole locali, vengono chiamati Tozzetti.

Qui vi proponiamo una versione rivisitata dei cantucci toscani: Cantucci mandorle e farina di castagne, su via all'opera!