Branzino alla Mornay

Prova la ricetta di pesce sostanziosa e golosa: il branzino alla Mornay!

branzino al forno in salsa mornay con patate

Branzino alla Mornay: una besciamella ancor più ricca avvolge in un cremoso abbraccio dei filetti di branzino al forno. Da provare con un delizioso letto di patate, seguite i nostri consigli!

Indice

La ricetta del Branzino alla Mornay è tipicamente danese ma molto diffusa nella tradizione fiorentina. La salsa Mornay è una besciamella più corposa che si ottiene con l'aggiunta di panna e uova. È perfetta per aggiungere sostanza e golosita a piatti di pesce. Provatela in questa ricetta semplice ma golosa!

Dettagli
tempo_cottura
Tempo

40 min

preparazione ricetta
Porzioni

4 persone

difficoltà ricetta
Difficoltà

FACILE

cottura ricetta
Cottura

8 min

tempo cottura ricetta
Tempo di cottura

30 min

Ingredienti
per
Branzino 800g
Patate500g
Latte500ml
Burro40g
Farina 030g
Tuorli2
Panna100ml
Parmigiano40g
Aneto
Sale
Pepe
Preparazione

Passo 1 - Pulire il pesce

Per realizzare il branzino in salsa mornay procedete alla lavorazione dei filetti di branzino, rimuovendone accuratamente la pelle esterna e conditeli con un po’ di sale da entrambi i lati. Sbucciate le patate e tagliatele a fette di ½ cm di spessore.

Passo 2 - Per il composto

In un pentolino fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e mescolate velocemente, cuocendo a fuoco basso per 4 minuti. Aggiungete poi al composto il latte aiutandovi con una frusta, e portate a bollore, fino ad ottenere un composto semidenso. Regolate infine con il sale e il pepe

Passo 3 - Ottenere la salsa Mornay

In un recipiente lavorate i tuorli con la panna e il parmigiano e versateli nella besciamella mescolando velocemente e spostate dal fuoco.

Passo 4 - Infornare

Imburrate una pirofila e distribuite su tutto il fondo un velo di salsa Mornay, adagiate sopra le patate accavallandole leggermente, dell’aneto tritato grossolanamente, quindi salate e disponete sopra i filetti di branzino e dell’altro aneto. Nappate con la rimanente salsa e fate cuocere in forno a 180°C per 20 minuti circa.

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