Branzino in fascia ai porri

Passo 1 - Preparare il porro

Per realizzare il branzino in fascia di porri pulite e sfogliate i porri, lessate le foglie più grandi in acqua bollente salata per 3 minuti, quindi scolatele in acqua e ghiaccio, una volta fredde toglietele dall’acqua e fatele asciugare. Tritate la parte centrale del porro e fatela appassire in padella con l’olio e poca acqua. 

Passo 2 - Per il ripieno

Sbucciate il sedano, tagliatelo in pezzi e mettetelo nel cutter con il pane decorticato e i pistacchi, tritate il tutto grossolanamente e unitelo al porro, condite con sale, pepe rosa e aromatizzate con del prezzemolo tritato.

Passo 3 - Pulizia del branzino

Sfilettate il branzino, eliminate la pelle ed eventuali spine e salatelo da entrambi i lati. 

Passo 4 - Disporre il branzino sui porri

Su una teglia foderata con carta forno mettete le foglie di porro una vicina all’altra, accavallandole leggermente, disponete sopra un filetto, distribuite il ripieno su tutto il filetto, quindi coprite con l’altro filetto e avvolgete il porro attorno ai filetti. Spennellate la superfice con dell’olio e fate cuocere in forno preriscaldato a 140°C per 30 minuti.

Servite il branzino in fascia di porri accompagnandolo con delle patate prezzemolate e guarnitelo con del pepe rosa.