Zuppa di ceci

Per preparare la Zuppa di ceci:

in una casseruola dai bordi alti preparate un fondo con l’olio, l’aglio tritato, il sedano tagliato a cubetti, i capperi tritati e il rosmarino.

Lasciate cuocere il fondo lentamente e, una volta rosolato, aggiungete i pomodori ed i ceci, salate leggermente e versate l’acqua - almeno il triplo del volume dei ceci.

Fate continuare la cottura lentamente, quando i ceci risulteranno cotti regolate di sale.

Tostate il pane casereccio e disponetelo sul fondo delle scodelle, versatevi sopra il brodo con i ceci, cospargete di pecorino 

Potete servire questa zuppa sia calda che fredda